| 植物名 | シソ |
| ラテン名 | Perilla frutescens (L.) Britton var. acuta Kudo |
| 種苗および品種 | 薬用の原料に用いられている栽培品種･系統は明確ではないが，チリメンジソ，シソ，カタメンジソ，チリメンカタメンジソ類で，精油含有量が多いものである．精油含有量が多く，匂いの良いものはチリメンジソに多く見られる.チリメンジソは古くから京都府大原付近で栽培されていたもので，「赤縮緬」として種苗の基準種となっている．
栽培は在来種が用いられている．
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| 繁殖 | 種子を用いる． |
| 栽培適性 | 温暖な気候に適し，生育には25℃くらいの比較的高温が良い．低温には弱い．土壌に対する適応性は広いが，多湿地を好んで生育する．開花には短日条件が必要で，秋にならないと結実しない．
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| 播種，定植および育苗 | ３月下旬から４月中旬，遅くとも６月頃までに条播（条間70～80 cm）し，間引いて株間15～20 cm くらいの２本立とする．
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| 肥料 | |
| 管理 | どちらかというと乾燥に弱いため，灌水に注意し，また肥料切れにならないように追肥を行う．ただし，水田転作地などでは高畝にするなど排水対策も必要である．
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| 病害虫駆除 | 虫害にはアカダ二，ヨトウムシなどの発生がある． |
| 収穫・調製 | 一般に出穂期までが精油含量が多いといわれるので，よく繁茂する８月中，下旬頃までに収穫する．収穫したものは日陰干しをする．
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| 収量 | 100～130 kg |
| 参考情報(生物活性) | |
| 参考情報(生物活性)ファイル | |
特性分類表  | |
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| 栽培暦 | |
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| 栽培方法関連データ |
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| 栽培方法関連写真データ |
| 表題 | シソの種子 |
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| 解説 | |
| 表題 | シソの生育初期 |
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| 解説 | |
| 表題 | シソの生育盛期 |
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| 解説 | |
| 表題 | シソの花（近景） |
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| 解説 | |
| 表題 | シソの花（遠景） |
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| 解説 | |
| 表題 | 生薬 |
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| 解説 | |
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| 種子発芽情報データ |
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| 備考 | |
| 備考ファイル | |